仙草時代

我們有機厚片吐司的其中一款口味--花生,所使用的花生醬也是自己做的,採用宜蘭花生烤過後加入健康的橄欖油後,打碎成泥,絕對不加乳化劑和花生油!! (不信各位去拿市售的花生醬,都可看到乳化劑成分)

先插播一下,阿基師在電視上有教,想要花生醬變香就放花生油,這樣可以省用些花生,又達到香醇的效果,只是會變得很油

再 來講講"乳化劑"是啥? 大家應該知道油會浮在水面上,這是"比重'的不同,不同物質混在一起久了慢慢就會因比重差異產生層次,(就像沙茶醬放著上面會有油),以前有個天才就發明 了乳化劑(或起雲劑),它可以充份混合不同比重的物質,放再久也不會出現層次狀......不過更有個無良的蠢才,改用便宜的工業用塑化劑,達到上述效 果....然後就爆發轟動台灣社會的案件

我們不清楚合法的乳化劑,是否對人體有什麼影響,但因為我們不去食品化工行採購,所以也不知道怎麼使用它;反正我們只知道自己家做的花生醬沒那麼油沒那麼香,很濃稠很實在而已~~~有機會記得來吃吃看喔!