- Jul 16 Thu 2015 02:58
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2015夏季菜單(V2)
- Dec 03 Wed 2014 13:59
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關於網路謠言的燒仙草~~
每次天氣冷大家想吃燒仙草的季節,老闆就發現這篇鬼扯的文章又冒出來了 ( http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000017707 )
~~~既然大家這麼愛轉寄,你們就把仙草業者說真話的專業文分享出去,而不是一個號稱賣無毒商品的人,亂發些似是而非網路謠言!!
1.仙草乾煮出來一定是如水般的液體,就像仙草汁或仙草茶;"燒仙草"這個食物的發明是沿用"勾芡"--就是加入澱粉, 勾芡是華人非常普遍長久的料理方式,算是一種催眠自我的濃郁感,舉凡羹湯類:玉米湯/酸辣湯/麵線/肉羹/開陽白菜.....都會勾芡,所有會下廚的婦女 都懂得勾芡的道理,你問阿基師他作菜從來不勾芡嗎? 而所謂的澱粉包括:玉米粉/太白粉/地瓜粉/麵粉.....這些,你說有毒嗎?? 若華人幾百年來每天都在吃毒,衛生單位都瞎了不知道?? 只是因為絕大多數的人從來沒煮過仙草,自己誤以為仙草煮完就會濃稠甚至結凍,聽到燒仙草有加澱粉勾芡就大驚小怪........(仙草凍是另外加粉的狀態,不在此文混淆)
我也想賣不加澱粉的燒仙草,但請民眾先問問自己上述的羹湯類都不勾芡,你吃起來口感習慣嗎??不覺得很稀嗎? 我要如何跟每一個顧客解釋"這不是店家在混,要調整你的飲食習慣,來習慣像水一般的燒仙草?" 看有幾個店家冒著倒閉風險叫顧客來配合你的與眾不同味道?
2.鹼類的嫩精是用於肉類軟化的合法料理添加物, 就我所知95%以上的仙草業者是使用鹼類的碳酸鈉(鹼粉)或碳酸氫鈉(小蘇打),這也都是常見合法使用的東西,只有硼砂是禁用品多違法用在丸類 ; 加鹼類粉目的是因為它能破壞植物細胞壁,加速熬煮萃取的效率(省時),但怎麼樣都不會熬煮出稠稠的液體,這跟勾芡沒有任何關係!! 仙草加鹼粉熬煮並沒有毒,只是會有微苦澀味且顏色黝黑; 鹼粽/大部分豬血糕/部分乾魷魚/某些蝦仁....等一些食物都有使用鹼粉類處理增加口感等目的,還認為有毒的歡迎向衛生單位投訴看結果如何? 或是去食品原料行問問上述的食用級鹼粉類可以用在哪些地方,然後這輩子你很多東西都別再吃了.....
~~~既然大家這麼愛轉寄,你們就把仙草業者說真話的專業文分享出去,而不是一個號稱賣無毒商品的人,亂發些似是而非網路謠言!!
1.仙草乾煮出來一定是如水般的液體,就像仙草汁或仙草茶;"燒仙草"這個食物的發明是沿用"勾芡"--就是加入澱粉, 勾芡是華人非常普遍長久的料理方式,算是一種催眠自我的濃郁感,舉凡羹湯類:玉米湯/酸辣湯/麵線/肉羹/開陽白菜.....都會勾芡,所有會下廚的婦女 都懂得勾芡的道理,你問阿基師他作菜從來不勾芡嗎? 而所謂的澱粉包括:玉米粉/太白粉/地瓜粉/麵粉.....這些,你說有毒嗎?? 若華人幾百年來每天都在吃毒,衛生單位都瞎了不知道?? 只是因為絕大多數的人從來沒煮過仙草,自己誤以為仙草煮完就會濃稠甚至結凍,聽到燒仙草有加澱粉勾芡就大驚小怪........(仙草凍是另外加粉的狀態,不在此文混淆)
我也想賣不加澱粉的燒仙草,但請民眾先問問自己上述的羹湯類都不勾芡,你吃起來口感習慣嗎??不覺得很稀嗎? 我要如何跟每一個顧客解釋"這不是店家在混,要調整你的飲食習慣,來習慣像水一般的燒仙草?" 看有幾個店家冒著倒閉風險叫顧客來配合你的與眾不同味道?
2.鹼類的嫩精是用於肉類軟化的合法料理添加物, 就我所知95%以上的仙草業者是使用鹼類的碳酸鈉(鹼粉)或碳酸氫鈉(小蘇打),這也都是常見合法使用的東西,只有硼砂是禁用品多違法用在丸類 ; 加鹼類粉目的是因為它能破壞植物細胞壁,加速熬煮萃取的效率(省時),但怎麼樣都不會熬煮出稠稠的液體,這跟勾芡沒有任何關係!! 仙草加鹼粉熬煮並沒有毒,只是會有微苦澀味且顏色黝黑; 鹼粽/大部分豬血糕/部分乾魷魚/某些蝦仁....等一些食物都有使用鹼粉類處理增加口感等目的,還認為有毒的歡迎向衛生單位投訴看結果如何? 或是去食品原料行問問上述的食用級鹼粉類可以用在哪些地方,然後這輩子你很多東西都別再吃了.....
- Nov 23 Fri 2012 23:44
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外送須知
外送範圍:以本店方圓15分鐘機車程能到的區域 (東起中華路/西至景美萬隆/南至永和區/北到信義路 之概略範圍)
外送時間:每週三~五 中午12點到打烊為止 (週末和週一二不送)
外送金額:至少500元
外送電話:23650404
這樣你們就不怕下雨或大熱天懶得出門了~~老闆親自送來!!
- Sep 26 Wed 2012 23:42
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敬告~~
仙草時代的商標早已於兩岸申請登記,特色商品(如仙草冷麵,仙草吐司等)亦已申請專利中,切勿抄襲模仿,否則必追究訴訟~~~
本店非常注重版權等相關權益,非常痛恨抄襲盜版等行為,做生意各憑本事,歡迎模仿我們支持台灣農業及使用良心商品吧!!
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- Sep 09 Sun 2012 23:41
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本店固定優惠
凡持有少女時代或Super junior,Shinee等SM旗下團體的台灣演唱會門票(不可影印或拍照)，內用8折!!
不限次數或人數，但必須在結帳時出示，恕不接受結帳後才出示，以免造成店家帳務困擾~~
老闆也不會在你珍貴的票上作記號~~~歡迎轉告分享
不限次數或人數，但必須在結帳時出示，恕不接受結帳後才出示，以免造成店家帳務困擾~~
老闆也不會在你珍貴的票上作記號~~~歡迎轉告分享
- Aug 14 Tue 2012 23:40
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仙草時代 店面資訊
- Feb 29 Wed 2012 02:13
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仙草時代產品須知
我們販售瓶裝的仙草原汁--有關西/有機兩種,每瓶900cc,前者每瓶100元/後者140元(店內自取優惠價90元/120元)
採事先匯款方式,電話(02)23650404,皆以冷藏宅配方式寄送~~~
其餘產品皆無法宅配喔!!
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其餘產品皆無法宅配喔!!
- Feb 27 Mon 2012 02:10
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你更應該知道的仙草問題
Q1.為什麼煮仙草要放鹼?
A1.以前農業社會柴火取得不易又珍貴,所以古人發現放鹼可以破壞仙草植物的細胞膜,熬煮較快速就可萃取出來;而市面上99.9%的店家都採用此方式,所以大家常吃的仙草裡頭有個微苦澀的風味,就是鹼造成的
Q2.放鹼的問題出在那裡??
A1.以前農業社會柴火取得不易又珍貴,所以古人發現放鹼可以破壞仙草植物的細胞膜,熬煮較快速就可萃取出來;而市面上99.9%的店家都採用此方式,所以大家常吃的仙草裡頭有個微苦澀的風味,就是鹼造成的
Q2.放鹼的問題出在那裡??
- Feb 27 Mon 2012 02:08
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你不能不知道的仙草常識
- Feb 13 Fri 2015 15:44
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太受不了偽科學文!!
這幾天臉書看到朋友們又在轉po一篇(光是看標題就很聳動的)文章,
http://www.bomb01.com/article/7579/%E5%B9%B3%E5%83%B9%E8%BF%B4%E8%BD%89%E5%A3%BD%E5%8F%B8%E5%BA%97%E7%B5%95%E5%B0%8D%E4%B8%8D%E6%9C%83%E5%91%8A%E8%A8%B4%E4%BD%A0%E7%9A%84%E9%A9%9A%E4%BA%BA%E7%A7%98%E5%AF%86%E2%80%A6%E5%A6%82%E6%9E%9C%E6%9C%89%E4%BA%BA%E5%91%8A%E8%A8%B4%E4%BD%A0%E5%8F%A3%E4%B8%AD%E7%9A%84%E7%94%9F%E9%AD%9A%E7%89%87%E9%83%BD%E4%B8%8D%E6%98%AF%E7%9C%9F%E7%9A%84%EF%BC%8C%E4%BD%A0%E9%82%84%E6%95%A2%E5%90%83%E5%97%8E%EF%BC%9F
不是只有對仙草,一直嗜愛海鮮很有研究和嘗試精神的老皮,實在看不下去,因為無法在該網站文章下面打臉嗆聲,只好在這裡靠北了:
http://www.bomb01.com/article/7579/%E5%B9%B3%E5%83%B9%E8%BF%B4%E8%BD%89%E5%A3%BD%E5%8F%B8%E5%BA%97%E7%B5%95%E5%B0%8D%E4%B8%8D%E6%9C%83%E5%91%8A%E8%A8%B4%E4%BD%A0%E7%9A%84%E9%A9%9A%E4%BA%BA%E7%A7%98%E5%AF%86%E2%80%A6%E5%A6%82%E6%9E%9C%E6%9C%89%E4%BA%BA%E5%91%8A%E8%A8%B4%E4%BD%A0%E5%8F%A3%E4%B8%AD%E7%9A%84%E7%94%9F%E9%AD%9A%E7%89%87%E9%83%BD%E4%B8%8D%E6%98%AF%E7%9C%9F%E7%9A%84%EF%BC%8C%E4%BD%A0%E9%82%84%E6%95%A2%E5%90%83%E5%97%8E%EF%BC%9F
不是只有對仙草,一直嗜愛海鮮很有研究和嘗試精神的老皮,實在看不下去,因為無法在該網站文章下面打臉嗆聲,只好在這裡靠北了:
- Aug 21 Thu 2014 02:15
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有圖有真相～～外界營業用DM
這樣你們相信我以前說「很多仙草店都是買現成做好的來用」了吧
這下你們相信我總是說「加大量鹼粉做出所謂的“濃縮仙草汁”來稀釋」了吧
這下你們相信我以前說「臺灣用很多進口的仙草」了吧
這不是有沒有毒的問題，而是速成法破壞了天然仙草的美味！而且“碳酸納”鹼粉是什麼正常自然的添加物嗎？
