仙草時代

仙草是每個台灣人從小就常吃的東西,但你真的知道仙草是怎麼來的嗎??

越了解它,你就越清楚自己吃了什麼~~~~

Q1.仙草是一種特定的草嗎?

A1.如同稻米在植物學有不同編號與細微差異,仙草在台灣就有4.5種以上不同的編號,外觀和味道也會有極細微的差異

Q2.只有台灣有種植仙草嗎?

A2.亞熱帶國家都有種植,大陸和印尼或泰國等地都有種植,坊間也有進口;台灣大多以新竹關西種植較多,苗栗或嘉義等地也有少量生產

Q3.仙草是怎麼做出來的??

A3.農人把整株仙草連根拔起後,經過多次的曝曬風乾後保存,等到要吃的時候取出,經過清洗和長時間熬煮後,將葉子內的膠質釋放出來後,就會產生深褐色的液體--這就是仙草原汁

Q4.喝仙草的好處是什麼??

A4.保護受損細胞抑制老化 / 豐富膠質可養顏 / 退火、清血、解熱

Q5.燒仙草是因為很濃才凝結嗎?

A5.仙草原汁加入澱粉(如太白粉),就會產生芶芡濃稠的效果,且冷卻後將出現凝結現象,與仙草濃度無關,仙草原汁本身絕對不會凝結(有聽過食品工廠的人透露印尼仙草的膠質含量較高,煮出來會較台灣產的稠一點)

Q6.仙草凍是怎麼做出來的?也是很濃才凝結嗎?

A6.在仙草原汁中加入吉利丁或吉利T或洋菜粉(又稱寒天),就可產生不同口感的仙草凍;純仙草再怎麼熬煮都不可能凝結成凍,與仙草的濃度無關