仙草時代

有些很愛芋頭的客人,經常會為了吃它而專程跑來本店,(據說很好吃的原因)除了是老闆娘菁菁每天晚上都很認真的蒸煮芋頭,也跟我們的堅持有關....

在還沒開店之前,我們就為了芋頭花了不少心力,我相信很多人都知道"台中大甲芋頭"非常有名且品質良好,但卻沒多少人留意過它的產期很有限,一年就只採收 一次,如何才能一年四季都吃到真正的大甲芋頭?? 答案就是低溫冷凍~~我們親自跑到台中去找了兩家供應盤商,並且買了冷凍生芋頭塊來試驗--如果是做成芋泥芋圓等製品,口感差異不大,但若要提供塊狀食用,長時間冷凍過的芋頭口感就明顯不佳....於是我們放棄一定要全年供應大甲芋頭這樣的口號噱頭,傾向寧可提供新鮮芋頭的實用口感訴求!

很幸運,在某天凌晨2.3點去環南市場找供應商的時候,我們認識了"芋頭李"(老皮都這樣暱稱他)--他的攤子只賣一種東西:就是芋頭! 而且他每天都會用電鍋蒸批來的各種貨源,確認不同產地不同品種芋頭的差異....這點讓龜毛老皮很欣賞!

因為芋頭李太專業,攤子有來自各地的新鮮芋頭,他很清楚仙草時代老闆要的品質與特性,即便是非大甲芋頭產期使用的屏東甲仙芋頭,也能挑選出適合本店的品 種~~~圖片就是我們幾乎每週二店休早上會去做的事情--親自到環南市場買芋頭!! 所以本店所採用的都是新鮮芋頭,即使冷凍儲藏在自家冰櫃絕不超過一周~~

因為從原料就很挑剔,所以連我們手工自製的芋圓,也搭配真正的地瓜粉喔(可參見 http://pierce1105.pixnet.net/blog/post/208898624)

另外,本店有個潛規則---就是自助式剉冰(或燒仙草)的料台,"只要有芋頭塊就沒有芋圓,有芋圓就不會有芋頭塊",因為不是每個人都愛吃芋頭嘛,在有限的料台格裡,何必放兩種同性質的東西呢?多提供一些種類,滿足其他口味需求的人吧~~~