(不要懷疑,因為常常有人問"燒仙草是熱的嗎?"或什麼是燒仙草,所以我們決定在此說明)
燒仙草就是煮熱的甜熱仙草汁,可加入一些配料,例如湯圓/粉圓/芋圓....等,因為台灣人飲食喜歡芶芡(認為這樣才濃郁),所以店家都會加入一些澱粉,讓燒仙草汁看起來稠稠的!! 澱粉(如太白粉或地瓜粉)加很多的話,仙草汁冷卻的就會結凍,這現象就跟蚵仔麵線冷掉一樣, 所以會結凍的燒仙草跟仙草汁本身的膠質完全無關,純粹是粉的濃度~~~
本店的燒仙草採用100%台灣地瓜做的地瓜粉,(不清楚這有什麼特殊的,請參照[每日一物介紹]地瓜粉 篇),因為不想讓你們吃太多澱粉發胖,粉加很少,所以冷卻也不會結凍,即使帶回家冷了也可以微波加熱吃,建議不要爐火加熱怕有濃稠燒焦的疑慮~~~
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